Le cidre est une boisson emblématique de la Normandie, connue pour son goût fruité et rafraîchissant.
Mais qu’est-ce que le cidre ? Le cidre est une boisson alcoolisée fermentée à partir de pommes qui sont broyées pour produire du jus de pomme. Le jus est ensuite fermenté pendant plusieurs mois à l’aide de levures naturelles, ce qui transforme le sucre en alcool. Le cidre est ensuite vieilli en fûts de chêne pour développer son goût unique.
La Normandie est célèbre pour son cidre en raison de son climat frais et humide, qui est idéal pour la culture des pommes. Les pommes utilisées pour fabriquer le cidre normand sont souvent des variétés spécifiques qui ont été cultivées dans la région depuis des siècles.
L’article retrace l’histoire du cidre en Normandie ainsi que les succès obtenus par la filière ces dernières années.
La Normandie, ses vergers et son cidre
L’histoire du cidre en Normandie remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le cidre est devenu une boisson populaire dans la région. Les moines ont commencé à cultiver des vergers et à produire du cidre pour leur consommation personnelle et le cidre est rapidement devenu une boisson courante dans les tavernes et les auberges. On peut étroitement associé la Normandie comme premier producteur de cidre en France.
Au fil des siècles, la production de cidre est devenue une industrie importante en Normandie, avec des milliers de producteurs de cidre dans la région. Au XIXe siècle, la demande de cidre a explosé en raison de la baisse de la consommation de vin due au phylloxéra, un insecte qui a détruit de nombreuses vignes en France. Les producteurs de cidre ont alors commencé à exporter leur boisson dans toute l’Europe et même aux États-Unis.
Pour illustrer la relation entre le cidre et la Normandie, deux anecdotes :
- Guillaume le Conquérant a emporté avec lui un tonneau de cidre lorsqu’il est parti envahir l’Angleterre ;
- les Américains ont rapidement adopté le cidre comme boisson préférée après le débarquement sur les plages normandes pendant la seconde guerre mondiale.
Le cidre est devenu tendance
Au cours des dernières années, la filière cidricole normande a connu un renouveau grâce à l’augmentation de la demande pour les boissons artisanales et locales. La Normandie produit 42% des volumes derrière la Bretagne. Les producteurs de cidre ont commencé à se concentrer sur la production de cidres de qualité supérieure en utilisant des techniques traditionnelles et des variétés de pommes spéciales.
Aujourd’hui, il existe une grande variété de cidres normands, allant des cidres doux et fruités aux cidres plus secs et complexes. Les cidres sont souvent accompagnés de fromages locaux, tels que le camembert ou le livarot, pour créer un accord parfait.
En conclusion, le cidre normand est une boisson traditionnelle de la Normandie qui a une longue histoire et une grande variété de saveurs. La région est connue pour sa production de cidre depuis des siècles, et les producteurs de cidre continuent de produire des boissons de qualité supérieure pour répondre à la demande croissante pour les produits artisanaux et locaux. Si vous avez l’occasion de visiter la Normandie, n’oubliez pas de goûter le cidre et de découvrir la richesse de cette boisson phare de la région.
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